？ 服務||+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 眼皮跳 消脂茶 東阿阿膠 寫字看個性 善變星座 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > > 保健常識 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 健康火鍋五招 發表者：克蘿Claudia荻雅~額度不夠啦!~煩 ( 大師 1 級) 擅長領域：服裝飾品 | 購物 發表時間：2010-03-17 22:50:12 評論：0 意見： 2 [ 檢舉 ] 網友正面評價 100% ( 共有 18 人評價 ) 健康火鍋五招 俞小姐是在做仰臥起坐時，才發現自己肋骨下方劇痛。 過去她是唱片公司的宣傳，常常要帶著港星去吃麻辣鍋， 自己當時年輕不以為意，直到最近一星期內連著兩次 大夥兒吆喝吃宵夜，竟吃出十二指腸潰瘍。 由於火鍋是水煮的形式，一般認為是比較好的飲食方式， 只不過由於過量，或選擇的食物不對，而吃出不健康的火鍋。 成大附屬醫院營養部主任彭巧珍表示，高湯加上一片又一片 的肉片，往往普林的合成量會增加，普林是尿酸的前身， 對痛風的病人不利；一趟燉煮下來，過多鹽分也不利於 心臟血管疾病、腎臟病患者；另外，過多加工食品也不利於 心臟血管疾病的預防和慢性病控制。 火鍋一直是充滿歡樂與團圓的氣氛，如果在選擇時 多一分注意，可以讓大快朵頤之餘，更加美滿。 以下是健康火鍋五招，值得您參考。 1. 火鍋料 海鮮多、蔬菜多、新鮮多 天氣愈冷，生鮮超市的火鍋料 特區愈豐富，為了選擇上的方便，我們先以金字塔 膳食組合上的分類，將之區分為含有蛋白質的蛋豆魚肉類、 富含醣類的五穀根莖類與蔬菜類。 蛋白質類的蛋、豆、魚、肉類之中，建議多吃裏脊肉 和低脂的海鮮，少吃加工食品。 不論是蛋、魚、肉類，所提供的蛋白質是相同， 但油脂含量卻有不同，如豬肉的梅花肉、牛肉的霜降中間 花花白白的部份，都是油脂。 所以如果要吃肉片，建議你吃裏脊肉，如果怕口感太老， 國泰醫院營養組營養師楊惠玫建議，可以把肉抹上蛋清 再下鍋燙，一樣滑嫩可口。 低脂的海鮮亦是不錯的選擇。 也許你會怕膽固醇過高，台北市立慢性病防治院營養師 李易芳表示，過去我們以為蝦、蟹、貝殼類海鮮含有較多的 膽固醇，但是要判斷食物對膽固醇的影響，還必須同時 考量食物中的飽和脂肪酸，不能單一用膽固醇或飽和脂肪酸 來決定，現在已經改用昇膽固醇指數來看食物對膽固醇的 影響，海鮮類的昇膽固醇指數比一般肉類還低， 所以相較之下，反而是不錯的選擇。 加工食品如魚餃、燕餃類通常有較多的肥肉，而且含有鈉 及化學添加物，還是少吃為妙，多選擇新鮮、自然的食物。 玉米、芋頭、豬血糕都富含醣類，這些不僅可以墊胃， 又不會吃到多餘的油脂，也是不錯的選擇，如果怕吃不飽， 之後可以配飯或加麵條、冬粉。 蔬菜類如白菜、高麗菜、 蘿蔔、茼蒿、玉米筍、金針菇可以多選幾樣， 除了增加多樣性外，也不容易發胖。 2. 高湯油少、鹽少 高湯大多是由雞骨或豬大骨熬煮，可以改由小排骨熬煮， 油脂會少一點，或是加一些可使湯頭鮮美的 洋蔥、白蘿蔔、番茄，可使高湯低脂又健康。 快速方便的罐頭雞湯、雞湯塊，因含有較多的鈉， 不利於血壓的控制，所以並不建議使用。 3. 沾料鹽少、油少、刺激少 火鍋的沾料也是五花八門， 沙茶醬、醋、蔥花、香菜、麻油、蝦油、芝麻醬等， 自調的薄鹽醬油加黑醋、麻油是較好的選擇， 如果要加沙茶醬，因為沙茶醬的油都是飽和脂肪酸， 李易芳營養師建議先把沙茶醬上面的一層油倒掉， 如果還需要油，就加幾滴麻油。 另外刺激性高的佐料， 會造成血壓的上升，也會促進潰瘍，還是少吃為妙。 4. 控制食量，準備兩個碗 在歡樂的氣氛下大快朵頤，難免會吃了太多份量， 彭巧珍主任建議，可以準備兩個碗，先把夾出來的火鍋料， 放在一個碗上，這樣對於自己吃了多少份量，會比較有概念。 楊惠玫營養師更提出，如果你已經夾肉四、五次， 自己就要節制。 5. 生食和熟食的筷子分開 在常常爆發疫情的今天，衛生問題不得不注意， 夾生食入鍋的筷子與吃熟食的筷子，最好分開， 以免吃進病菌。 好的烹調方式，需要好的食物配合， 牢記以上五招，健康火鍋並不難。 如利用本團回應區"打廣告". 輕者刪除. 重者檢舉. 請自愛自重. [ 快速連結 ] 意見( 2 ) | 評論( 0 ) 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 一對一家教 學英文超自在 多益700分線上測驗題庫 立即免費測試你的多益等級 包羅萬象！知識強者教會你 不會做？來這裡找就通通會 沒想到！竟然會有這些密技 相關問答 [ 飯店餐廳 ]火鍋料首選火鍋料頂級火鍋肉片哪裡有？ [ 食材 ]火鍋料和火鍋食材哪裡可以大量訂購? [ 料理食譜 ]火鍋湯底、和火鍋料哪裡可以線上訂購? [ 食材 ]火鍋食材哪裡可以大量訂購? [ 複合式 ]火鍋料哪裡可以線上訂購? [ 複合式 ]火鍋料要去哪買比較新鮮? 更多 意見(2) 相關評論(0) 001 意見者：深水炸彈&神風 ( 實習生 1 級 ) 發表時間：2010-04-11 23:46:09 [ 檢舉 ] 感謝版大,很實用的文章 002 意見者：Claudia~耗點中*勿贊點*詳自介~ ( 大師 1 級 ) 發表時間：2010-04-12 01:07:20 [ 檢舉 ] 本篇文章發表者針對Claudia~耗點中*勿贊點*詳自介~ 於 2010-04-11 23:46:09 的回應所做的回覆：Hello深水炸彈&神風 不客氣! 很開心能和大家分享實用資訊 祝福您 Claudia 1 發表意見 發表意見 發表 取消 目前沒有資料 我要評論 註冊 公告： 知識團員轉粉絲全數完成 刊登贊助網站火鍋專家-濟民中醫診所 www.lose-weight.com.tw 呼吸都會胖？天然中藥配方火鍋，健康燃脂控制食慾，展現極致窈窕自信！ www.lose-weight.com.tw 台北吃到飽推薦－本燔台北南京店 www.sukishabu.com.tw 網路口碑推薦！關東壽喜燒、涮涮鍋無限吃到飽！平日午餐299元，歡迎預約 www.sukishabu.com.tw 大呼過癮-好吃火鍋達人 www.ohoh-yes.com.tw 中天獨家專訪好吃火鍋！產品口味多樣、平價大眾消費，感受全新火鍋熱潮！ www.ohoh-yes.com.tw 新鮮火鍋食材-豪祺火鍋料批發 www.haurchyi.com 精選火鍋食材滿額免運送到家！肉片、海鮮、餃丸類，新鮮急凍鎖住美味，歡迎嘗鮮！ www.haurchyi.com 台北馬辣 火鍋 mala-1.com.tw 麻辣火鍋吃到飽！嚴選食材，四川道地麻辣湯頭好入喉，溫和開胃，等您來嘗鮮！ mala-1.com.tw 台北精緻石頭火鍋就選鼎神 dingshen2-67.com 吃火鍋像吃西餐廳？完善抽油煙設備，頂級厚切牛肉、生鮮食材，舒適享受就選鼎神！ dingshen2-67.com最新保健常識 發問中 已解決 心臟病對人有什麼影響? 高度近視散光配隱眼 肚子裡的便便都出不來.................... 除了牙線、牙線棒、牙間刷，有沒有其他比較容易、更安全的方法? 時常睡過頭，我該如何預防? 更多 我也想要每天輕鬆的大便.. 腳底有些地方按起來會痛 利尿的食物和水果為何? 大姨媽一直不正常，不定期的怎麼辦呢？ 外公外婆都常常會有便秘的情況發生 更多 精選關鍵字 運動飲料 保健食品 眼睛 蘇打 維生素 隱形眼鏡 中藥 胃酸過多 藥膳 西藥 食療 酵母 轉大人 喉嚨痛 藥品 葉黃素 視力 禁忌 外食 維他命 肝功能 脂肪肝 近視矯正 食補 保養 B群 美白 健康檢查 便秘 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2012 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。「」之問答內容不能作為疾病診斷或治療之依據，亦無法取代醫師的診斷或治療。若有任何身心不適症狀，仍應盡速就醫。
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